Balsamico di Modena * (2 j)

Deze 2 jaar oude (een ster) op houten vaten gerijpte balsamico is door zijn leeftijd eerder zuur. Hij past perfect bij allerlei salades, gestoomde of rauwe groenten, sausen, dips, vis, aardappelen... Hierdoor doet de tijd zijn werk en door het hout heen treedt er verdamping op. Het volume wordt hierdoor kleiner in het vat. Na 2 jaar (een ster op de verpakking staat voor 2 jaar) wordt de Balsamico telkens in een kleiner houten vat overgeschonken. Hij wordt minder zuur en de vloeistof wordt meer stroop.